飼料原料的質(zhì)量安全控制

        隨著工業(yè)飼料每年超越GDP增速的高速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)飼料原料相對(duì)比較緊張，價(jià)格也在不斷攀升。與此同時(shí)，自2012年5月1日起，新《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，國(guó)家進(jìn)一步提高了飼料原料的使用要求和規(guī)范，并對(duì)添加劑和藥物做出了許多限制。要保證飼料的安全性，首先要保證飼料原料的質(zhì)量安全控制。

       目前市場(chǎng)上原料摻假事例屢見(jiàn)不鮮，摻假造假的手段、方法越來(lái)越高明，參假的物質(zhì)也越來(lái)越復(fù)雜，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對(duì)此防不勝防，給飼料質(zhì)量和畜禽及水產(chǎn)品安全帶來(lái)了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購(gòu)置氣相、液相等儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，技術(shù)要求高、費(fèi)用大，多數(shù)中小企業(yè)難以普及運(yùn)用。探討源頭的控制程序把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)于有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。
 

1.1  原料采購(gòu)計(jì)劃和質(zhì)量控制指標(biāo)的制訂

        企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃議定原料采購(gòu)計(jì)劃和備選供貨商，制訂原料質(zhì)量企業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目。玉米應(yīng)重點(diǎn)控制水分、容重、霉粒比例和雜質(zhì)比例；小麥控制水分、容重；糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分；豆粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分；棉、菜粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)和摻假成分；魚(yú)粉重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、鹽分和摻雜成分；其他動(dòng)物性飼料重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。
 

1.2  供貨商資質(zhì)審定

        備選供貨企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包括飼料、添加劑等項(xiàng)目。非動(dòng)物源性單一飼料應(yīng)取得省級(jí)飼料管理部門頒發(fā)的飼料審查合格證；飼料添加劑應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；動(dòng)物源性原料產(chǎn)品應(yīng)取得省飼料管理部門頒發(fā)的動(dòng)物源性產(chǎn)品衛(wèi)生合格證。

       質(zhì)量體系認(rèn)證情況：包括ISO質(zhì)量管理體系的認(rèn)證、HACCP認(rèn)證情況等，并提供相應(yīng)證書(shū)。
       現(xiàn)場(chǎng)考察：對(duì)于新供貨企業(yè)，采購(gòu)人員應(yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)考核生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)條件；必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。

       信譽(yù)度調(diào)查：向當(dāng)?shù)仫暳?、工商管理部門咨詢，了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況，索取質(zhì)量抽檢報(bào)告，調(diào)查客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反映，評(píng)估企業(yè)及產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)度。

       綜合擬供貨企業(yè)各方面情況，進(jìn)行審定，確定是否列入供貨企業(yè)。對(duì)無(wú)證、無(wú)照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅(jiān)決排除。對(duì)新供貨企業(yè)首次必須認(rèn)真審定，老供貨企業(yè)一般每年進(jìn)行1～2次評(píng)審。
 

1.3  原料質(zhì)量評(píng)估

        對(duì)大宗原料應(yīng)索取產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告和合格證；飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品應(yīng)索要產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的批件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽；首次采購(gòu)非常規(guī)原料的應(yīng)索取產(chǎn)品說(shuō)明及相關(guān)資料，對(duì)產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行評(píng)估，必要時(shí)進(jìn)行試用；重要原料和大批量原料應(yīng)進(jìn)行送檢。
 

1.4  采購(gòu)評(píng)議和協(xié)議

       采購(gòu)、品管、財(cái)務(wù)等部門對(duì)供貨商資質(zhì)、市場(chǎng)信譽(yù)、原料質(zhì)量、同行價(jià)格進(jìn)行綜合分析，擬定采購(gòu)方案，報(bào)送企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。重要原料和大批量原料應(yīng)每批進(jìn)行；輔料應(yīng)定期進(jìn)行。

       簽訂購(gòu)銷協(xié)議，協(xié)議應(yīng)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、供貨時(shí)間、供貨方式、付款方式、違約責(zé)任、不含國(guó)家規(guī)定禁用物品的承諾等，一批一協(xié)議。
 

1.5  供貨商檔案

       為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，應(yīng)建立供貨商的檔案。主要包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；生產(chǎn)許可證（審查合格證）復(fù)印件；市場(chǎng)信譽(yù)調(diào)查記錄；產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)批件復(fù)印件；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件；產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證；產(chǎn)品標(biāo)簽；產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件；報(bào)價(jià)單；協(xié)議；發(fā)貨單；供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等；留存樣品；現(xiàn)場(chǎng)考核記錄等。一個(gè)供貨商建立一本案卷。
 

2   通過(guò)產(chǎn)品鑒別技術(shù)控制