霉菌毒素看不見摸不著，無臭無味，所以很多人就認為只有發(fā)霉的飼料才會有霉菌毒素，沒發(fā)霉的就沒有霉菌毒素，這是一個誤區(qū)。很多對飼料原料的調查檢測報告都顯示：玉米、麥麩、豆粕等飼料原料中都有很高的霉菌毒素檢出率，如張丞等 （《中國家禽》，2010年第32卷第6期），其結果顯示：玉米中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素陽性檢出率分別為：11.1%、72.7%、 98.8%。豆粕中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素的陽性檢出率分別為：75.0%、94.7%、86.7%、47.1%。全價飼料中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素的陽性檢出率分別為：19.6%、85.3%、97.8%，93.2%、11.5%。如此高的霉菌毒素檢測率，再加上儲藏條件較差的話，就不難得出：飼料原料中不可避免的會存在霉菌毒素，用這些原料飼喂，豬不可避免的會受到霉菌毒素的危害。
霉菌毒素不僅給動物造成危害，同時也會使人出現中毒癥狀，如1991年安徽、河南部分地區(qū)因特大洪澇災害造成糧食霉變，在災區(qū)農民種引起較大范圍的霉菌毒素中毒。
霉菌毒素的危害是由其四個特點決定的：
1、種類多,廣泛存在于飼料原料中；
2、毒性大，中毒劑量低；
3、對機體損傷大，破壞肝臟功能等，且可在體內蓄積；
4、霉菌毒素結構穩(wěn)定，不容易被破壞。如黃曲霉毒素裂解溫度為280℃。
霉菌毒素給豬造成的危害，一句話可以概括：破壞免疫系統(tǒng)，導致免疫抑制，主要是影響蛋白質的合成、阻礙生物轉化、破壞吞噬細胞的作用。但是現在大多數人還是認為霉菌毒素的危害僅僅是我們可以看得見的一些臨床癥狀，比如說玉米赤霉烯酮導致的陰戶紅腫、假發(fā)情，嘔吐毒素導致的拒食、嘔吐，黃曲霉毒素影響飼料轉化率等，而忽略了霉菌毒素危害的本質??導致免疫抑制。關于霉菌毒素會怎樣影響破壞免疫系統(tǒng)，做了很多研究，在此不必細述。蘆惟本《霉菌毒素是危害中國豬群健康的第一殺手》（《養(yǎng)豬》，2010年第一期）一文的論述，認為霉菌毒素導致的免疫抑制就是其因素之一。
