隨著畜禽屠宰設備的發(fā)展，一些單一化中小型家禽屠宰場在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的優(yōu)勢占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導地位。企業(yè)的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：全套設備進口;部分關鍵設備進口，其他采用我國設備配套;全部采用國產(chǎn)設備配套。
"八五"期間，遵循市場經(jīng)濟優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，逐步形成了3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，我國家禽屠宰技術和設備有了較大的進展。以每小時3000只以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性、還是制造質(zhì)量都大大縮短了與進口設備的差距。
國外家禽加工發(fā)展的主要方向
在高度自動化的基礎上，最大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質(zhì)。產(chǎn)品最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，實現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。
國內(nèi)外產(chǎn)品差距主要是由于自動化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差，操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。
我國家禽屠宰設備發(fā)展戰(zhàn)略及對策
2010年，我國家禽屠宰設備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標應是在學習國外先進技術和總結我國實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與家禽業(yè)發(fā)展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新?lián)Q代的同時，發(fā)展高新技術的自動化家禽加工生產(chǎn)線。
成套設備的加工能力應立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應以滿足每小時2000-4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補充配齊缺檔設備，在2010年前建成1~2家每小時5000只生產(chǎn)量的全自動機械化家禽屠宰生產(chǎn)線。
逐項攻關，填補空白。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動分割系統(tǒng)、自動包裝系統(tǒng)，組成全自動機械化屠宰生產(chǎn)線。
研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰場的副產(chǎn)品(羽毛、血內(nèi)臟等)，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
我國家禽屠宰設備發(fā)展戰(zhàn)略采取的對策為把消化吸收國外先進技術與根據(jù)國情改進提高相結合;加大設備制造部門的技術改造力度;盡快組織有關部門制訂行業(yè)標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度;對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調(diào)控。
"八五"期間，遵循市場經(jīng)濟優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，逐步形成了3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，我國家禽屠宰技術和設備有了較大的進展。以每小時3000只以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性、還是制造質(zhì)量都大大縮短了與進口設備的差距。
國外家禽加工發(fā)展的主要方向
在高度自動化的基礎上，最大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質(zhì)。產(chǎn)品最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，實現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。
國內(nèi)外產(chǎn)品差距主要是由于自動化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差，操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。
我國家禽屠宰設備發(fā)展戰(zhàn)略及對策
2010年，我國家禽屠宰設備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標應是在學習國外先進技術和總結我國實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與家禽業(yè)發(fā)展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新?lián)Q代的同時，發(fā)展高新技術的自動化家禽加工生產(chǎn)線。
成套設備的加工能力應立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應以滿足每小時2000-4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補充配齊缺檔設備，在2010年前建成1~2家每小時5000只生產(chǎn)量的全自動機械化家禽屠宰生產(chǎn)線。
逐項攻關，填補空白。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動分割系統(tǒng)、自動包裝系統(tǒng)，組成全自動機械化屠宰生產(chǎn)線。
研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰場的副產(chǎn)品(羽毛、血內(nèi)臟等)，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
我國家禽屠宰設備發(fā)展戰(zhàn)略采取的對策為把消化吸收國外先進技術與根據(jù)國情改進提高相結合;加大設備制造部門的技術改造力度;盡快組織有關部門制訂行業(yè)標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度;對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調(diào)控。
