淺談中小型飼料企業(yè)如何進行產品的精工細作

 

　　1 為什么要精工細作？

 

　　傳統(tǒng)的飼料行業(yè)從業(yè)人員認為：“飼料是給動物吃的，動物餓了什么不吃”。殊不知，今天的畜牧行業(yè)已經(jīng)逐步進入到工業(yè)化時代，如果說動物被看成造肉機器，那么飼料和飲水就是造肉的原料。沒有好的原料怎么能生產出好的產品。更何況動物與人一樣，也喜歡好吃的，不好吃的也不愿意吃。比如說豬，其單位面積的味蕾數(shù)是人的1.6倍。也就是說，豬比人對食物的味道更加敏感。粗制濫造的飼料豬吃到嘴里馬上就不想再吃。當然，也確如你所說：“餓了什么不吃”，就像改革開放前的人們，大餅子、苞米碴子，一個個面黃肌瘦的。豬也一樣，粗制濫造的飼料首先會影響到豬的采食量，進而影響到豬的生長速度，最后影響到造肉的效率（我們學術上名曰料肉比）。

 

　　當然，你也可以不關心豬的生長速度和料肉比，但你必須關心你企業(yè)的銷量和產品的競爭力。就像開飯店，同樣做一個紅燒鯉魚，原料一樣，菜譜一樣，不同飯店做出來的質量和口味卻有天壤之別。這也是我們經(jīng)?？吹接行┐箫埖觊T可羅雀，有些開在小巷子里的小飯店卻顧客盈門。飼料企業(yè)就是動物的飯店，動物喜歡吃什么，吃什么長的更快，我們就做什么。怎么樣做的更好，要請好的廚師，要進行精工細作。

 

　　2 如何進行飼料產品的精工細作

 

　　2.1 要改變老板的觀念

 

　　精工細作的重要性通常一講就懂，但關鍵是如何進行精工細作。筆者認為，首先，飼料的精工細作是一個系統(tǒng)工程，涉及到企業(yè)的管理、技術、品控、采購、生產、設備、衛(wèi)生等各個方面。許多老板認為，這是技術和生產部門的事情，我當老板的不需要了解，交給技術和生產部門好了。抱有這種觀念的老板一般絕對做不出好的飼料來。因為，單存依靠技術和生產部門，很難達成產品的精工細作。比如說，技術和生產部門有權利改進設備嗎？衛(wèi)生不達標技術部門有權管嗎？進行設備的清理，工人抵觸怎么辦？

 

　　因此，在中小型飼料企業(yè)，要想能夠使自己的產品逐步精工細作，必須老板親自負責。老板們要清楚的認識到，實現(xiàn)產品精工細作的過程中企業(yè)應承擔的成本費用和可能遇到的阻力。比如說，做全價料玉米一定要篩，玉米篩完以后，以2%的雜質率來算，每噸玉米要增加50元成本，企業(yè)能承受嗎？工人要定期清理設備管道，如果由內向外清理，一般需要半天時間，耽誤生產怎么辦？工人抵觸怎么辦？諸如此類的問題，在不同的企業(yè)時有發(fā)生。沒有老板的參與，僅靠技術部門和生產部門，往往很難解決。

 

　　2.2 要簡化配方

 

　　許多中小型飼料企業(yè)限于當前的競爭壓力，品種越來越多，許多企業(yè)不但做豬料，還做禽料、狐貉料，有些還有水產料和反芻料，七七八八加起來，50-60個品種是有的，有些有上百個品種。可以預見，這么多品種真正生產起來，品控和生產的壓力又多大！按理來說，為了能夠保證產品質量的穩(wěn)定性，配方應當盡量簡單易行，但現(xiàn)實情況是，許多企業(yè)的配方越做越復雜。究其原因，主要有兩個：

 

　　2.2.1創(chuàng)新的浮躁與沖動

 

　　在中國這片熱土上，“創(chuàng)新”這個詞不斷被人們反復提及。為了能夠使自己的飼料產品在市場中具有競爭力，許多中小型飼料企業(yè)的老板和技術經(jīng)理都幻想著能夠找到一種原料或者添加劑，使得自己的產品能夠在市場中具有獨一無二的特色。加之現(xiàn)在的行業(yè)會議很多，今天剛參加完這個會，明天又去參加那個會。近乎每個添加劑和原料都有其不得不用的道理。而現(xiàn)時情況是，每個中小型飼料企業(yè)都缺乏原料和飼料添加劑的評估條件和評估機制，難以確定市場中新出現(xiàn)的原料或添加劑的好壞。因此每當市場中關于產品采食量、腹瀉、皮毛、料肉比等投訴出現(xiàn)時，都會懷疑，是否沒加某種原料或者添加劑而致。“既然博士和教授們講的有道理，還是把它加上吧！即使沒好處，總沒壞處吧！”最終的結果是所用的原料越來越多，飼料的生產單越來越長。原料越多，品控和生產就越困難，品控和生產越困難，質量的穩(wěn)定性就越難保證。質量越不穩(wěn)定，投訴就更多，投訴越多，就用更多的原料或者添加劑，逐步陷入一個死循環(huán)。

 

　　2.2.2 對生產和品控的漠視

 

　　中國飼料企業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路與國外企業(yè)不同。在中國，90%以上的飼料企業(yè)老板都是銷售出身，既沒做過品控，也不懂生產。而且長期以來，許多中小型飼料企業(yè)的老板在內心深處認為：“飼料是給豬雞吃的東西，好點壞點沒有什么差異”。而生產和品控是個細活，即使花功夫去抓，在一定時間內也見不到效益。還不如去抓銷售，而銷售往往一抓就靈。殊不知，產品質量的穩(wěn)定性是飼料的第一要求，養(yǎng)殖戶也好，豬場也好，一旦接受了你的飼料，也就接受了這個產品的檔次、價格和質量。這時，只要產品質量不出問題，客戶一般就不會丟。而要想保證產品質量的穩(wěn)定性，就必須抓好品種和生產，這是企業(yè)的基礎工作。

 

　　由于對生產和品控的漠視，在調整配方和出新產品時，往往不考慮飼料配方和所用原料在和品控和生產過程中的可行性。這與大企業(yè)完全不同，大企業(yè)在出一款新產品或者調整配方時，首先要征求采購部、品控部和生產部經(jīng)理的意見。配方在生產和品控過程中是否過于復雜？是否會影響到生產效率？原料是否難以采購？是否難以品控？最后由總經(jīng)理確認簽字方能執(zhí)行。一定意義上，有可能妨礙產品的創(chuàng)新，但卻能保證產品質量的穩(wěn)定性。（未完待續(xù)）

 

　　注：此文章屬原創(chuàng)文章，轉載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業(yè)于2004年中國農業(yè)大學農業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學老師，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內50余家企業(yè)提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養(yǎng)師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創(chuàng)新研討，致力于成為國內著名推廣教授。

 

　　2.3 根據(jù)自身的生產和品控條件，精簡和控制原料

 

　　控制原料幾乎每家飼料企業(yè)都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業(yè)的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業(yè)產品質量不穩(wěn)定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

 

　　2.3.1 小原料的精簡和控制

 

　　小原料主要包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、功能性添加劑、抗氧化劑、防霉劑等原料。由于氨基酸現(xiàn)在都是工業(yè)化生產，這方面一般問題不大。關鍵在于維生素、微量元素、藥物、抗氧化劑、防霉劑和一些功能性添加劑的選擇和控制，這里試做逐步說明。

 

　　（1） 維生素的選擇與控制

 

　　如果把動物機體比作一輛汽車的話，維生素就相當于這輛汽車的點火閥。維生素一旦缺乏，機體這輛汽車就開不走。由于維生素在飼料中的添加量很低，每噸飼料只添加幾百克，所以即使用最高檔的復合維生素，在飼料成本中占有的費用也不高。但讓人不解的是：許多中小型飼料企業(yè)的老板卻在這方面斤斤計較。以仔豬復合維生素為例，即使每公斤復合維生素高10元錢，每噸全價料按300克添加來計算，每噸飼料也僅僅增加3元成本，增加的費用并不高。但對于同一款復合維生素產品來說，每公斤高10元和低10元做出的復合維生素質量卻會截然不同。由于大部分維生素單體對光、熱、自由水、金屬離子、酸和堿都比較敏感。而我們國家大部分飼料都存在儲放時間長、儲存條件不好；終端養(yǎng)殖環(huán)境差，動物應激大等問題。因此建議在選擇復合維生素時應盡量選擇高檔，不要過于計較維生素的成本。即使可能存在浪費，但畢竟所占成本不多，總比缺乏時引起市場投訴要好得多。

 

　　為便于生產和品控，建議在選擇維生素時，品種不要太多。以豬料為例，建議只選擇乳豬維生素和哺乳母豬維生素兩個品種。通過調整添加量，仔豬和生長育肥豬可使用乳豬維生素。后備母豬、妊娠母豬和種公豬可使用哺乳母豬維生素。如需強化大豬維生素，可添加一部分維生素E即可。但有些中小企業(yè)不知什么原因，通常在生產乳豬料和哺乳母豬料時使用仔豬維生素，即使添加量較高，仍難以滿足乳豬和母豬的營養(yǎng)需求（母豬的維生素需求很特別），有時造成市場投訴，得不償失。

 

　　（2）微量元素的精簡和控制

 

　　微量元素作為營養(yǎng)型飼料添加劑，主要包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等。出于對成本的考慮，許多飼料企業(yè)目前都是用無機微量元素，而大部分無機微量元素都以硫酸鹽的形式在飼料中添加使用。許多從事飼料行業(yè)的老板和技術人員認為微量元素的添加量不多，往往并不重視。殊不知，無機微量元素：如硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅等都是比較強的氧化劑；碘酸鉀在酸性環(huán)境下為強氧化劑；碘化鉀為還原劑。這些氧化劑或者還原劑未經(jīng)處理，直接添加到飼料中，具有很強的破壞力，經(jīng)常導致飼料內部發(fā)生氧化還原反應。這些氧化還原反應一是破壞飼料中的維生素、復合酶、益生素、抗生素（肽類）等添加劑的效力；二是導致飼料中的油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化，在炎熱的夏季尤為明顯。由于飼料中經(jīng)常添加使用抗氧化劑，油脂一般倒不至于嚴重到哈喇程度。經(jīng)常見到的投訴是豬的采食量低和部分豬糞便不成形，許多技術人員將其歸結到天熱豬不愛吃和消化率低，實際上大多是飼料中油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化所致。

 

　　如果僅僅是造成飼料的氧化變質也不要緊。更重要的一點是在營養(yǎng)物質氧化的過程中會產生一定量的自由基，這些自由基會攻擊動物機體細胞的細胞膜，造成動物的免疫力降低，豬只腹瀉和皮毛不好。

 

　　由于無機微量元素的破壞力，食品和醫(yī)藥行業(yè)的通用做法是：在使用無機微量元素時，要對無機微量元素進行預處理。首先去掉無機微量元素中的游離氯離子、重金屬和氧化劑殘留，然后進行包被或者螯合，防止其對食品中其它成分的破壞。因此，要想做出精工細作的飼料產品，必須重視無機微量元素的破壞力。無機微量元素或者使用包被的，或者使用鰲合的。哪一個更適合，自己去選。

 

　　現(xiàn)在看來，從生產和品控的便利性考慮，使用復合微量元素將是未來的一種趨勢。原因如下：

 

　　首先，使用復合微量元素能夠有效降低原料采購的品種和庫存，緩解采購的壓力，有利于生產和品控。以豬料為例，需要使用的無機微量元素包括硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘酸鈣、亞硒酸鈉、氯化鈷等7種。如果再加上有機的甘氨酸亞鐵、甘氨酸鋅、酵母硒、吡啶羧酸鉻等有機微量元素，采購起來原料不下10種，這無疑對于生產、品控和采購都會造成一定的壓力。有些中小型飼料企業(yè)是今天采點硫酸銅，明天采點碘硒鈷，后天發(fā)現(xiàn)沒有甘氨酸亞鐵，又來個加急采購。同時，盡管一些預混料企業(yè)按照國家要求添置了原子吸收光度儀，但實際上沒有幾家在品控中使用。更不用說檢測無機微量元素中的游離氯離子、氧化劑殘留和重金屬含量。使用復合微量元素，通過供應商的選擇和評估，將有利于解決這一問題。

 

　　其次，使用復合微量元素，能夠有效的減少小料配制過程中的出錯率。對于大多數(shù)中小型飼料企業(yè)來說，一般只配一個小料工。盡管這個小料工一般都比較認真負責，但畢竟要配那么多品種的小料。而且往往一個人既要配料，又要復核，工作壓力很大。月底盤庫時，有時發(fā)現(xiàn)對不上，但成品料已發(fā)出，只能不了了之。很多中小飼料型企業(yè)為了防止配出的小料結塊，同一品種的小料一周要配2-3次，這無疑增加了小料工的工作量。而小料作為飼料中的核心成分，只要稍有差池，就會影響到飼料的整體質量，甚至引發(fā)投訴。如何避免小料生產錯誤？已成為許多飼料企業(yè)在生產中非常重視的問題。

 

　　現(xiàn)在看來，避免小料加錯的最好方法，就是減少小料工的工作壓力和工作強度。在生產中，精簡配方的同時，盡量降低小料配制的復雜性。該使用復合原料的就用復合的。盡管使用復合微量元素表面上看會增加一點飼料的成本，但只要一年哪怕只減少一次投訴，現(xiàn)在看來都很值得。因為現(xiàn)在的終端客戶一般只給你一次機會，不允許你犯錯。（未完待續(xù)）

 

　　注：此文章屬原創(chuàng)文章，轉載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業(yè)于2004年中國農業(yè)大學農業(yè)部飼料工業(yè)中心，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內50余家企業(yè)提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養(yǎng)師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創(chuàng)新研討，致力于成為國內著名推廣教授。