外觀呈金黃色,新鮮,均勻;具有玉米發(fā)酵特殊氣味;假玉米蛋白粉由蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉制成。
黃曲霉素是玉米的 1.2 倍,玉米赤霉烯酮是玉米的 7.6倍,葉黃素是玉米的 15—20倍,其中葉黃素占 53.4%,玉米黃質(zhì)占 29.2%,對(duì)蛋黃及皮膚著色效果好,蛋氨酸很高,與相同蛋白含量的魚粉相同等,賴氨酸、色氨酸不足。玉米蛋白粉能量高,蛋白高,產(chǎn)量高。
雞一般 2—3% 且<5%,不宜作牛料(因粗纖維低),一般不作豬料蛋白源,良好的養(yǎng)魚飼料,故可作某些魚料的發(fā)色劑。
用量大時(shí)易拉稀,豬使用時(shí)影響飼口性。
如何識(shí)別偽劣玉米蛋白粉
玉米蛋白粉含有豐富氨基酸和天然色素——葉黃素,是一種重要的飼料原料,尤其在雞飼料中被廣泛使用。正因如此,近年市場(chǎng)上各種偽劣玉米蛋白粉泛濫,而大部分飼料廠檢測(cè)條件有限,不能逐批檢測(cè)葉黃素和氨基酸,通常只憑外觀、水分、粗蛋白等三個(gè)指標(biāo)來判定質(zhì)量的好壞,更讓這些假冒偽劣產(chǎn)品鉆了空子,制假販假現(xiàn)象日益嚴(yán)重,直接影響了飼料的質(zhì)量。筆者根據(jù)多年檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)調(diào)研的情況,總結(jié)一些簡(jiǎn)單易于操作的識(shí)假方法,供大家參考。?
(1)看外觀,檢查樣品在水中的溶解情況?純的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈混濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)?
(2)檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況
將約5g的樣品放在燒杯內(nèi),加50ml水,攪拌片刻,再慢慢加入10ml稀鹽酸(1+3),如樣品表面變成紅色,再慢慢加入氫氧化鈉(30%)10-15ml,紅色變?yōu)辄S色,則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因?yàn)槟撤N蛋白精在合成時(shí)與摻入的染料反應(yīng),生成一種新物質(zhì),此物在酸或堿的作用下,分子內(nèi)部發(fā)?生了重排現(xiàn)象,產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用,外觀無明顯的變化。?
(3)檢查玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況
蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內(nèi),加約1ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下燒杯,加入10ml水,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。
(4)顯微鏡檢查
將樣品置于體視鏡下,放大10-20倍,若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒,將其小心夾出數(shù)粒于50ml燒杯內(nèi),滴加約0.5ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下后慢慢加水10-15ml,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬于偽劣產(chǎn)品。
偽劣玉米蛋白粉的組成及危害?真玉米蛋白粉為濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí),原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品,其處觀呈金黃色,帶有烤玉米的味道,并具有玉米發(fā)酵特殊氣味,有蛋白質(zhì)60%及50%以上兩種規(guī)格,一般常規(guī)檢測(cè)外觀、水分、粗蛋白等三個(gè)指標(biāo),而氨基酸和葉黃素檢測(cè)的幾率很低。?
制假分子就是利用常規(guī)檢測(cè)上不足(漏洞)來制造假玉米蛋白粉,一般假貨的組成為蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它們的作用:用染成黃色的蛋白精(脲醛聚合物)來冒充粗蛋白質(zhì),用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物,再加少量的真玉米蛋白粉,根據(jù)飼料廠的質(zhì)量要求,調(diào)整比例,就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉,以較低價(jià)格賣給飼料廠,以次充好,以假亂真,造成飼料質(zhì)量大幅度下降。特別需要指出的是:?這種偽劣的玉米蛋白粉中用來提高粗蛋白質(zhì)含量的物質(zhì)美名曰:“蛋白精、蛋白粉”,是一種淺黃色的粉末,它根本不含蛋白質(zhì),是尿素與甲醛的聚合物,含氮量在30%左右,加入少量就能大幅度提高粗蛋白質(zhì)的含量,它不但沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有毒,因?yàn)樗谒嵝詶l件下(如胃酸)能分解產(chǎn)生甲醛,造成畜禽慢性中毒,引起一系列不明原因的癥狀,因此飼料廠應(yīng)認(rèn)真重視這個(gè)問題,把含蛋白精的偽劣玉米蛋白粉拒在廠門之外,確保飼料安全。
偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法?假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精,因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大,有條件的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)一下樣品中氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?,普通的?shí)驗(yàn)室可以采用以下方法鑒別真?zhèn)巍?/p>
看外觀,檢查樣品在水中的溶解情況
純的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈混濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)。
檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況
將約5克的樣品放在燒杯內(nèi),加50毫克水,攪拌片刻,再慢慢加入10毫克稀鹽酸(1+3),如樣品表面變成紅色,再慢慢加入氫氧化鈉(30%)10毫克~15毫克,紅色變?yōu)辄S色,則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因?yàn)槟撤N蛋白精在合成時(shí)與摻入的染料反應(yīng),生成一種新物質(zhì),此物質(zhì)在酸或堿的作用下,分子內(nèi)部發(fā)生了重排現(xiàn)象,產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用,外觀無明顯變化。
檢查玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況
蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。?取0.1克~0.2克樣品于干燥的50毫克燒杯內(nèi),加約1毫克變色酸(1克/升濃硫酸溶液),在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下燒杯,加入10毫克水,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。
顯微鏡檢查
將樣品置于體視鏡下,放大10倍~20倍,若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒,將其小心夾出數(shù)粒于50毫克燒杯內(nèi),滴加約0.5毫克變色酸(1克/升濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下后慢慢加水10毫克~15毫克,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬于偽劣產(chǎn)品。
來源:畜牧人論壇