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飼料配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的合理使用

   日期:2016-11-25     瀏覽:269    評(píng)論:0    
核心提示:熟悉了配方制作過程,還需要在一些關(guān)鍵點(diǎn)上做周密的考慮,才能做出一個(gè)好的配方。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的靈活使用任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),都是在特定條件
 熟悉了配方制作過程,還需要在一些關(guān)鍵點(diǎn)上做周密的考慮,才能做出一個(gè)好的配方。

 

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的靈活使用


任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),都是在特定條件下為特定目標(biāo)而設(shè)定的。這個(gè)特定目標(biāo)一般為動(dòng)物的生產(chǎn)性能指標(biāo)或者經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。例如NRC制定了瘦肉型豬的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)是肉豬的生長(zhǎng)速度快,料肉比低。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不適應(yīng)土雜豬。


各個(gè)飼料生產(chǎn)企業(yè)從市場(chǎng)的角度和經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā),在參考NRC標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,都制定了自己的豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。各個(gè)企業(yè)間的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有一定的差異,作為企業(yè)的技術(shù)機(jī)密,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)對(duì)外公開。


企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般分為幾類:


其一為發(fā)揮動(dòng)物最佳生產(chǎn)性能的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),這類標(biāo)準(zhǔn)是建立在動(dòng)物試驗(yàn)的基礎(chǔ)上的。


其二為經(jīng)濟(jì)效益最佳的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),這類標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)水平低于第一類標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)水平較低,配方中有空間使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的非常規(guī)飼料原料,因而這種配方的綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能優(yōu)于最佳生產(chǎn)性能配方。


其三為市場(chǎng)導(dǎo)向的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),飼料生產(chǎn)企業(yè)為了迎合某些市場(chǎng)消費(fèi)群體的特殊要求,在滿足一特定生產(chǎn)性能(生產(chǎn)水平較低)的條件下,為生產(chǎn)價(jià)格低廉的飼料而確立的標(biāo)準(zhǔn)。


經(jīng)濟(jì)動(dòng)物品種繁多,以肉雞為例,有快大白羽肉雞、快大黃雞、優(yōu)質(zhì)黃雞、土雞等等。尤其是黃羽肉雞,品種尤為復(fù)雜,如果以上市時(shí)間來劃分,有50天左右、有60天左右、有80天左右、有110天左右、也有140天左右等。


多數(shù)品種并沒有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),配方師在這種情況下,需要參考比較接近品種的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn),分析該品種生長(zhǎng)特點(diǎn),結(jié)合動(dòng)物生理和營(yíng)養(yǎng)的理論知識(shí),對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)做適當(dāng)?shù)男薷?,并根?jù)實(shí)際的應(yīng)用效果,逐步修訂標(biāo)準(zhǔn)。


對(duì)于不同標(biāo)準(zhǔn)的靈活運(yùn)用也是一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的配方師的價(jià)值體現(xiàn)。


營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)中,對(duì)粗蛋白指標(biāo)要有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)。


蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)主要是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)(對(duì)于小肽營(yíng)養(yǎng)研究還很粗淺,可不考慮),制作配方時(shí),可采用理想蛋白質(zhì)模型配制飼糧。理想蛋白質(zhì)(Ideal protein)是指飼料蛋白質(zhì)中的各種可利用氨基酸的比例與動(dòng)物某一生產(chǎn)階段所需要得氨基酸比例一致,氨基酸的生物利用率最高的蛋白質(zhì)。利用理想蛋白模型配制動(dòng)物飼糧,可以有效節(jié)約配方成本,提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。根據(jù)蛋白質(zhì)的“木桶理論”,通過補(bǔ)充飼料中相對(duì)含量低的氨基酸,各種氨基酸比例達(dá)到理想蛋白質(zhì)模式,動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的沉積效率最高,可減少氨基酸的代謝浪費(fèi),同時(shí)降低飼糧的粗蛋白水平,達(dá)到減少動(dòng)物的氮代謝負(fù)擔(dān)和對(duì)環(huán)境中的氮排泄的效果。


在使用理想蛋白質(zhì)模型時(shí),要有兩個(gè)基礎(chǔ)條件其一是各原料有可消化氨基酸數(shù)據(jù),營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定可消化氨基酸水平;其二,有合適的理想蛋白質(zhì)模型。肉豬和肉雞的理想蛋白質(zhì)模型研究比較多,不同機(jī)構(gòu)或者學(xué)者提出的理想蛋白質(zhì)模型都有所差異。


理想蛋白質(zhì)模型隨動(dòng)物的品種、生長(zhǎng)階段等的不同而有所差異。在選用何種模式時(shí),要充分考慮動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、生理特點(diǎn)。


一些大的企業(yè)進(jìn)行了有關(guān)理想蛋白質(zhì)模型的研究,從而制定自己的理想蛋白質(zhì)模型,這就更為準(zhǔn)確。在肉豬配方中如果考慮可消化賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸的水平和比例,在肉雞配方中考慮可消化賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、精氨酸、色氨酸的水平和比例,設(shè)置營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)時(shí)可不考慮粗蛋白的下限,通常情況下用這種方式做出的配方比利用用總氨基酸含量參數(shù)作出的配方粗蛋白含量低1-2個(gè)點(diǎn),可有效節(jié)約配方成本,并且配方的穩(wěn)定性更好。


在使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候,還要根據(jù)季節(jié)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作出適宜的調(diào)整。以雞料為例,在炎熱的夏季,熱應(yīng)激比較大,雞的采食量通常會(huì)降低,為保持較好的生產(chǎn)性能,需要對(duì)配方作出調(diào)整。


一種方法,為了滿足動(dòng)物蛋白的攝入量,降低代謝能(雞有“為能而食”的特點(diǎn)),增加采食量;另外一種辦法是在配方中多使用優(yōu)質(zhì)油脂,提高代謝能。同時(shí)利用理想蛋白質(zhì)模型,提高并平衡可利用氨基酸水平,降低粗蛋白水平,降低高蛋白所帶來的熱增耗。這樣即使采食量有所降低,動(dòng)物的有效營(yíng)養(yǎng)攝入量仍能滿足最佳的生產(chǎn)性能的需求。對(duì)于預(yù)混料的添加水平,也要根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況作出調(diào)整。例如在飼養(yǎng)環(huán)境差、應(yīng)激比較大、采食量低的情況下,應(yīng)該適當(dāng)提高多維多礦的添加水平。


 

原料的選擇和質(zhì)量控制


不同的動(dòng)物以及動(dòng)物不同的生長(zhǎng)階段,對(duì)原料都有不同的要求。選擇合適的原料是做好配方的關(guān)鍵步驟。幼齡動(dòng)物消化機(jī)能沒有發(fā)育完善,選擇原料要注意可消化性。


以乳豬料為例,選擇原料的原則是易消化、適口性好。因此乳豬料和教槽料(開口料)中使用了高檔的原料,例如蒸汽魚粉、乳制品、膨化大豆、一級(jí)玉米、優(yōu)質(zhì)植物油等。


而成年動(dòng)物可多選用粗一些的原料;動(dòng)物種類不同,其生理特點(diǎn)不同,對(duì)原料的要求也不同。例如豬的味覺發(fā)達(dá),適口性差的原料盡量少用,而雞料就不用過多考慮適口性問題,鴨的耐粗能力比較強(qiáng),粗飼料用于鴨料更有價(jià)值。


配方技術(shù)高低的一個(gè)重要評(píng)價(jià)指標(biāo)就是對(duì)非常規(guī)飼料原料的合理使用。非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用、或者對(duì)營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的那些飼料原料。


非常規(guī)飼料原料來源廣泛,成分復(fù)雜,它們一般有以下幾個(gè)特點(diǎn):


與相應(yīng)的常規(guī)飼料原料比較,一般的非常規(guī)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,營(yíng)養(yǎng)成分不平衡;


大多數(shù)非常規(guī)飼料原料含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物,不經(jīng)過處理不能直接使用或必須限制用量;


多數(shù)非常規(guī)飼料原料適口性差;有許多非常規(guī)飼料原料營(yíng)養(yǎng)濃度低,占用配方空間;


大多數(shù)非常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分變異很大,質(zhì)量不穩(wěn)定,受到產(chǎn)地來源、加工處理以及貯存條件等多方面因素的影響;


與常規(guī)飼料原料比較,由于研究數(shù)據(jù)的缺乏,大多數(shù)非常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定不太準(zhǔn)確,沒有較為可靠的飼料數(shù)據(jù)庫,增加了飼料配方設(shè)計(jì)的難度。


但是,配方中使用非常規(guī)飼料原料,可帶來明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過不同原料間的搭配使用,可以彌補(bǔ)其氨基酸不平衡的問題,對(duì)于提高配方質(zhì)量很有幫助。例如菜粕中賴氨酸低,但蛋氨酸及色氨酸則較高,棉籽粕中精氨酸含量很高。通過限制非常規(guī)原料在飼料配方中的使用量可以避免其抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素的負(fù)面影響,而限制量的確定也考驗(yàn)一個(gè)配方師的水平。


很多大型飼料企業(yè)都有完善的檢測(cè)設(shè)備,可以及時(shí)檢測(cè)非常規(guī)原料的營(yíng)養(yǎng)素含量,可準(zhǔn)確評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以可消化氨基酸為基礎(chǔ),可以反應(yīng)非常規(guī)原料的真實(shí)價(jià)值,使使用非常規(guī)原料的配方更為穩(wěn)定。


在使用非常規(guī)飼料原料時(shí),要考慮使用非常規(guī)飼料原料對(duì)加工的影響。例如棉粕、菜粕、米糠等原料對(duì)于制粒效果有負(fù)面的影響,在選擇使用時(shí),要搭配粘結(jié)性比較好的原料,比如次粉、小麥等;要考慮非常規(guī)飼料帶來飼料成品顏色外觀的變化,如果市場(chǎng)對(duì)外觀顏色要求較高,就會(huì)限制其在配方中的使用;對(duì)于適口性差的原料例如菜粕,在豬料中的用量就不能太高;要考慮某些特殊動(dòng)物對(duì)某些非常規(guī)飼料原料中所含毒素的敏感性,例如棉粕中的棉酚對(duì)種用動(dòng)物的繁殖功能有大的影響,因此在種用動(dòng)物料中應(yīng)避免使用棉粕。


使用非常規(guī)飼料原料,品控工作必須加強(qiáng)。非常規(guī)原料質(zhì)量波動(dòng)較大。以DDGS為例,其外觀顏色有淺黃色、深黃色和褐色,顏色越深,其消化利用率越低,同時(shí)其脂肪含量的變異可以從5%到12%。每批原料都要檢測(cè)其關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素含量,并根據(jù)其質(zhì)量狀況修訂其營(yíng)養(yǎng)參數(shù)(包括能量、氨基酸消化率)。這樣才能保證使用非常規(guī)原料后產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性??刂品浅R?guī)原料品質(zhì),要選擇關(guān)鍵的控制指標(biāo),例如在使用米糠時(shí),其脂肪含量和新鮮度(氣味)是關(guān)鍵控制指標(biāo);使用菜粕時(shí),其蛋白含量和蛋白質(zhì)溶解度是關(guān)鍵指標(biāo);使用花生粕時(shí),黃曲霉毒素是關(guān)鍵控制指標(biāo);使用混合油時(shí),過氧化值和丙二醛值是關(guān)鍵指標(biāo),等等。


 

添加劑的合理使用


除了考慮營(yíng)養(yǎng)性的添加劑(復(fù)合維生素、微量礦物元素、氨基酸)之外,為了完善配方質(zhì)量,還要考慮使用其他多種類型添加劑。


防霉劑和抗氧化劑:要根據(jù)氣候狀況和飼料的庫存時(shí)間來合理確定其使用量。高溫高濕季節(jié),在控制飼料成品水分的同時(shí),還要提高防霉劑和抗氧化劑使用量。對(duì)于周轉(zhuǎn)快的飼料,可以取消或者降低抗氧化劑與防霉劑的使用。


抗生素:針對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境差的狀況,在飼料中添加使用預(yù)防性抗生素不僅可以維持動(dòng)物的健康,還可以提高生產(chǎn)性能。但是隨著對(duì)食品安全的日益關(guān)注,防止濫用抗生素很有必要?,F(xiàn)條件下,按照國(guó)家頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,從附錄1中選擇合適的抗生素,同時(shí)不隨意提高抗生素的添加劑量,既能達(dá)到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的目的,又能減少抗生素使用的負(fù)面影響。


抗生素替代物:抗生素的使用能否取消,很大程度上取決于抗生素替代物的使用效果和推廣情況。這類產(chǎn)品種類繁多,例如益生素、微生物代謝產(chǎn)物、中草藥、卵黃抗體、溶菌酶、功能性寡糖等。這些產(chǎn)品如果質(zhì)量穩(wěn)定,能夠合理使用,都有不錯(cuò)的效果。


酶制劑:酶制劑的使用越來越普遍。其中技術(shù)最成熟、效果最穩(wěn)定的是植酸酶的生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù),在磷酸氫鈣資源日趨緊張的情況下,使用植酸酶不僅可以節(jié)約成本,還可以減少浪費(fèi)。木聚糖酶在使用小麥、糠麩類原料的配方中有明顯的效果。β-甘露聚糖酶在豆粕類飼料配方中效果較好。至于復(fù)合酶,要根據(jù)飼料配方的原料組成(酶制劑的底物種類和含量水平)來選用。一般情況下,酶制劑在禽料中的使用效果比在豬料中的使用效果好。如果使用固體酶制劑,在制粒時(shí)要考慮酶制劑的耐溫性問題。

 
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