乳腺的結(jié)構(gòu)發(fā)育是一種物種、階段依賴(lài)行為，發(fā)育階段包括胎兒生長(zhǎng)、青春期前、青春期后、妊娠、哺乳，且在許多激素（特別是雌激素、生長(zhǎng)激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子、孕激素、胎盤(pán)催乳素、催乳素）的控制下完成。乳汁是新生兒生長(zhǎng)、發(fā)育和健康的必須品。
游離形式或肽鏈接合形式的氨基酸是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物乳汁中含量最豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素。乳池動(dòng)脈血液處吸收的氨基酸是乳汁中蛋白質(zhì)（特別是β-酪蛋白和α-乳白蛋白）、生物活性含氮代謝物的主要來(lái)源。
游離形式或肽鏈接合形式的氨基酸是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物乳汁中含量最豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素。乳池動(dòng)脈血液處吸收的氨基酸是乳汁中蛋白質(zhì)（特別是β-酪蛋白和α-乳白蛋白）、生物活性含氮代謝物的主要來(lái)源。
近期的研究結(jié)果表明支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）和精氨酸的廣泛分解代謝用于合成 谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸和多胺。從氨基酸到多肽的形成不僅受激素（例如催乳素、胰島素、糖皮質(zhì)激素）、通過(guò)乳腺的血液流動(dòng)速度調(diào)控，還受母源血漿中氨基酸、脂質(zhì)、葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)水平和由特定氨基酸（例如精氨酸、支鏈氨基酸、谷氨酰胺）激活的哺乳動(dòng)物的機(jī)械目標(biāo)信號(hào)調(diào)控。乳腺上皮細(xì)胞對(duì)氨基酸利用（包括代謝）的知識(shí)將提高我們對(duì)哺乳生物學(xué)的基礎(chǔ)理解和對(duì)改善全球畜牧生產(chǎn)效率有重要啟示。
