一、中國(guó)養(yǎng)鵝發(fā)展現(xiàn)狀
1、中國(guó)是世界養(yǎng)鵝大國(guó)，同時(shí)也是鵝產(chǎn)品需求大國(guó)。
?、僦袊?guó)是世界養(yǎng)鵝大國(guó)
據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，中國(guó)1992年養(yǎng)鵝數(shù)為1.86億只，2001年達(dá)到4.56億只，2002年為5.4億只，2003年為5.78億 只。四川省年出欄超過(guò)1億只；江蘇和安徽超過(guò)0.8億只；年出欄3000萬(wàn)-5000萬(wàn)只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。20年以前，珠江三角洲和長(zhǎng)江 三角洲養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)達(dá)。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。2001年，中國(guó)、法國(guó)和匈牙利三國(guó)鵝出欄為4.74億只，占世界總數(shù)的94.19%，其中我國(guó) 占世界總量的90.65，所以說(shuō)我國(guó)是世界當(dāng)之無(wú)愧的養(yǎng)鵝大國(guó)。
?、谥袊?guó)是鵝肉需求大國(guó)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求。
據(jù)不完全調(diào)查，近幾年全國(guó)年出欄商品鵝6億只左右，需求缺口至少有，40%以上。例如，廣東省和江蘇省年至少需求1億只，上海市每年需要2000萬(wàn)只，香 港每年也需要300萬(wàn)-400萬(wàn)只。吉林省年出欄5000萬(wàn)只商品鵝，從規(guī)模屠宰開(kāi)始到結(jié)束，大約2個(gè)月左右，幾乎是邊宰邊售完。近年來(lái)由于人們生活水平 提高和崇尚綠色食品的發(fā)展，鵝肉的需求量增長(zhǎng)速度較快，帶動(dòng)了北方養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，形成了北養(yǎng)南銷的格局。吃鵝的習(xí)慣也由南向北擴(kuò)散，鵝的各種加工產(chǎn)品在 東北各地的餐館已成為了新寵。在肉類市場(chǎng)消費(fèi)份額中，鵝肉已從10年前的1%上升到4%，目前仍呈上升趨勢(shì)，在短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)供大于求。
③鵝羽絨國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)均緊俏
中國(guó)年產(chǎn)鵝羽絨3.0萬(wàn)噸，其中2/3以原料或制品出口，1/3內(nèi)銷，也就是大約有1.0萬(wàn)噸內(nèi)銷。假定這1萬(wàn)噸都加工成羽絨服，可制成3300萬(wàn)件，這對(duì)于有13億人口的中國(guó)來(lái)說(shuō)，
實(shí)在是個(gè)小數(shù)字。前幾年，每只全鵝毛收購(gòu)價(jià)為7-8元，2004年達(dá)到每只14-17元；另外優(yōu)級(jí)鵝絨，國(guó)際市場(chǎng)100美元/千克。這些情況說(shuō)明，無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，鵝羽絨都很緊俏。
?、荠Z肥肝市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)剛剛啟動(dòng)，需求量上升較快。
鵝肥肝是世界三大美味佳肴之一，在歐洲市場(chǎng)一直供不應(yīng)求。受世界美食潮的影響，國(guó)內(nèi)的富裕階層也開(kāi)始興起吃鵝肥肝。據(jù)市場(chǎng)檢查，一些大中城市的四星級(jí)以上 的賓館多有鵝肥肝這道佳肴，但許多無(wú)貨。因目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量不足！“”噸，又不能達(dá)到全年均衡生產(chǎn)，所以一些賓館多從國(guó)外進(jìn)口。國(guó)內(nèi)的鵝肥肝生產(chǎn)無(wú)論是數(shù) 量還是質(zhì)量距法國(guó)和匈牙利等國(guó)相差較大。
2、全國(guó)各地都在大力發(fā)展養(yǎng)鵝
?、俳?jīng)濟(jì)發(fā)展較慢的地區(qū)將養(yǎng)鵝作為農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目
因養(yǎng)鵝投資少、周期短、市場(chǎng)大、效益好，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢的省市都將其作為解決三農(nóng)問(wèn)題的首選項(xiàng)目來(lái)抓。例如，內(nèi)蒙古、安徽、吉林、黑龍江等省。
?、诮?jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)也將養(yǎng)鵝作為解決三農(nóng)問(wèn)題的重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)實(shí)施，例如江蘇、浙江、山東等省。
3、落后的生產(chǎn)方式與世界鵝生產(chǎn)大國(guó)，需求大國(guó)極不相稱。
?、倏刻祓B(yǎng)鵝、傳統(tǒng)養(yǎng)鵝、千家萬(wàn)戶散養(yǎng)仍占主導(dǎo)地位。
目前我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)中的主體是個(gè)體養(yǎng)殖戶，在飼養(yǎng)量上已占據(jù)了絕對(duì)的地位，他們絕大多數(shù)人的文化水平較低，甚至沒(méi)有文化。在開(kāi)始養(yǎng)鵝前沒(méi)有得到過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)， 不知道對(duì)不同生產(chǎn)階段的鵝怎樣進(jìn)行飼養(yǎng)管理。受傳統(tǒng)觀念的影響，在鵝生產(chǎn)發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，養(yǎng)戶不喂精料或給粒料過(guò)少，造成生長(zhǎng)發(fā)育不良，出欄體重輕，可食 部分胸腿肉占的比例較少。除了種鵝場(chǎng)外，規(guī)?；B(yǎng)鵝數(shù)量較少，沒(méi)有科學(xué)飼養(yǎng)程序，千家萬(wàn)戶散養(yǎng)散放造成出欄商品鵝的鵝齡和體重參差不齊，給加工企業(yè)的產(chǎn)品 質(zhì)量保證及無(wú)公害食品生產(chǎn)帶來(lái)了較大難度。
?、陲曫B(yǎng)設(shè)施和飼養(yǎng)條件落后
目前國(guó)內(nèi)從事養(yǎng)鵝的$#0為農(nóng)戶，除了種地外，他們大部分沒(méi)有其他掙錢的渠道，或缺乏從事其他行業(yè)所需要的資金，想通過(guò)養(yǎng)鵝來(lái)致富。所以在開(kāi)始時(shí)隨意選擇 鵝場(chǎng)場(chǎng)址、修建簡(jiǎn)陋的鵝舍等。由于養(yǎng)鵝生產(chǎn)的大環(huán)境條件得不到滿足，造成舍內(nèi)的小環(huán)境條件惡劣，不僅嚴(yán)重影響著鵝的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還使鵝經(jīng)常發(fā) 病，引起高死亡率，造成經(jīng)濟(jì)損失較大。
有些地方采用傳統(tǒng)的開(kāi)放式養(yǎng)鵝，使鵝在舍外長(zhǎng)期風(fēng)吹露宿，遭受著晝夜及日常環(huán)境變化的較大壓力，鵝必須通過(guò)大量的營(yíng)養(yǎng)消耗來(lái)保證在環(huán)境變化中的恒定體溫， 一旦環(huán)境變化劇烈，鵝不能適應(yīng)時(shí)，就會(huì)發(fā)病。另外傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，必須結(jié)合水才能進(jìn)行養(yǎng)鵝。當(dāng)然在保證良好水質(zhì)的條件下，有水則有利于鵝生產(chǎn)性能的發(fā)揮。但 長(zhǎng)期在靜止的或小面積水中進(jìn)行水陸結(jié)合飼養(yǎng)，由于鵝長(zhǎng)期向水中排糞， 而使水質(zhì)遭受污染，大量致病細(xì)菌繁殖，使鵝容易發(fā)病。
特別是當(dāng)公鵝與母鵝在水面交配，水中有害微生物極易侵入公鵝生殖器，繼而感染母鵝的生殖道，嚴(yán)重影響著鵝的健康和繁殖性能的發(fā)揮。
?、奂竟?jié)養(yǎng)鵝仍占主導(dǎo)地位，鵝的發(fā)病率仍然較高。
受多方面影響，珠江三角洲和長(zhǎng)江三角洲地區(qū)以早春及秋末養(yǎng)鵝為主，北方以春夏養(yǎng)鵝為主，都未能形成常年均衡生產(chǎn)。南北方的季節(jié)養(yǎng)鵝方式，使擴(kuò)大產(chǎn)量較難，導(dǎo)致鵝產(chǎn)品市場(chǎng)目前仍缺口較大。
由于受鵝抗病力強(qiáng)的影響，我國(guó)對(duì)鵝病的研究較少，飼養(yǎng)規(guī)模較少時(shí)，發(fā)病率較低，當(dāng)飼養(yǎng)規(guī)模較大時(shí)，發(fā)病率急驟上升；舊的疾病沒(méi)有得到有效控制，新的疫病又 出現(xiàn)了。例如，小鵝瘟到目前仍然發(fā)病率較高，又出現(xiàn)了禽流感、副粘病毒，導(dǎo)致死亡率較高，嚴(yán)重地影響?zhàn)B鵝戶的經(jīng)濟(jì)效益。
?、軟](méi)有一套成熟的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程可循，沒(méi)有一個(gè)規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可依， 造成各地生產(chǎn)方式各異，產(chǎn)品質(zhì)量各異，成為產(chǎn)品出口、參與國(guó)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要障礙。
4、政府缺乏對(duì)市場(chǎng)和生產(chǎn)的宏觀調(diào)控政策
?、偃狈?duì)市場(chǎng)和生產(chǎn)的宏觀調(diào)控政策。我國(guó)實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制后，尤其是畜產(chǎn)品市場(chǎng)放開(kāi)，畜禽生產(chǎn)一般均由飼養(yǎng)者根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)自我決策。由于目前影響市場(chǎng)的 因素太多，所以在一家一戶生產(chǎn)方式下，養(yǎng)鵝戶沒(méi)有能力來(lái)研究、分析市場(chǎng)。這在發(fā)達(dá)國(guó)家完全是由政府和行業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)的職能，在中國(guó)卻落到了養(yǎng)鵝戶身上。由于 我國(guó)建立的行業(yè)協(xié)會(huì)也是由政府操辦的，因而政府就必須承擔(dān)對(duì)市場(chǎng)和生產(chǎn)的宏觀調(diào)控職能。任意的、自發(fā)的發(fā)展只能是浪費(fèi)資源，加劇市場(chǎng)壓力，也不利于鵝業(yè)生 產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。
?、谌狈?duì)市場(chǎng)價(jià)格的管理和調(diào)控力度。雖然鵝的價(jià)格是由供求關(guān)系決定，由市場(chǎng)來(lái)調(diào)節(jié)。但我國(guó)的畜產(chǎn)品市場(chǎng)仍處在發(fā)育階段，還沒(méi)有完全成熟，一個(gè)沒(méi)有完全成熟 的市場(chǎng)，加上飼養(yǎng)戶的素質(zhì)不高，就造成了市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)性大，有時(shí)一天一個(gè)價(jià)，一個(gè)月一個(gè)價(jià)，沒(méi)搞清價(jià)格變化規(guī)律，養(yǎng)鵝戶有時(shí)盲然無(wú)措。雖然政府中有多個(gè) 部門與市場(chǎng)有聯(lián)系，但到底由哪個(gè)部門來(lái)管理和監(jiān)督市場(chǎng)價(jià)格的變化呢？實(shí)際上政府缺乏對(duì)市場(chǎng)應(yīng)有的管理和調(diào)控力度。
二、對(duì)未來(lái)發(fā)展的幾點(diǎn)建議
大力發(fā)展鵝業(yè)，應(yīng)借鑒我國(guó)發(fā)展肉（蛋）雞的成功經(jīng)驗(yàn)和模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以營(yíng)銷（加工）企業(yè)為龍頭，以商品生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以科學(xué)技術(shù)為后盾，以社會(huì)化 服務(wù)為紐帶，遵循“產(chǎn)、加、銷一條龍”的運(yùn)行機(jī)制。采取市場(chǎng)牽龍頭、龍頭連基地、基地帶農(nóng)戶的方式，逐漸形成區(qū)域化養(yǎng)殖、規(guī)模化生產(chǎn)、社會(huì)化服務(wù)、現(xiàn)代化 加工、一體化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式。這樣才能確保鵝產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序穩(wěn)定發(fā)展，力爭(zhēng)在穩(wěn)定擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展國(guó)際市場(chǎng)，使其成為我國(guó)畜牧業(yè)在世界畜牧業(yè) 上的一個(gè)新亮點(diǎn)。根據(jù)本人多年對(duì)鵝業(yè)研究與推廣實(shí)踐，提出以下幾點(diǎn)建議與各位同仁討論。
1、政府應(yīng)向發(fā)展養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛那樣重視養(yǎng)鵝，撥給專項(xiàng)研究資金，建立科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)體系。
?、傥覈?guó)對(duì)鵝的科研投入太少，首先是缺乏優(yōu)良品種，各地飼養(yǎng)的多為本地鵝；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、疫病免疫程序多借鑒雞和鴨的，針對(duì)性較差，所以無(wú)論是企業(yè)和養(yǎng)戶都沒(méi)有取得應(yīng)有的效益。
?、谕ㄟ^(guò)系統(tǒng)研究，建立科學(xué)生產(chǎn)體系。
A、選育適合國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)需求的優(yōu)良品種鵝（配套系）；B、建立中國(guó)鵝不同生產(chǎn)階段的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；C、建立科學(xué)的免疫程序；D、制定出肉用、絨用、肝用、蛋用鵝的飼養(yǎng)管理規(guī)程。
2、抓好鵝屠宰加工龍頭企業(yè)的拉動(dòng)作用
應(yīng)大力支持生產(chǎn)、加工、銷售一體化的龍頭企業(yè)，圍繞龍頭企業(yè)建立鵝的生產(chǎn)基地，積極倡導(dǎo)建立貿(mào)、工、農(nóng)一體化經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)鵝規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展。在構(gòu)建一體化 經(jīng)營(yíng)的模式上，應(yīng)建立有關(guān)管理制度和簽訂契約及合同等方式，扶持養(yǎng)殖基地和適度規(guī)模專業(yè)生產(chǎn)戶，改變傳統(tǒng)的個(gè)體養(yǎng)殖、分散經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)模式，形成穩(wěn)定的、整 體生產(chǎn)規(guī)模較大的鵝產(chǎn)、加、銷一體的生產(chǎn)企業(yè)。采用“龍頭企業(yè)（基地（農(nóng)戶”或“龍頭企業(yè)（農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。以屠宰加工企業(yè)對(duì)商品鵝的回收， 來(lái)拉動(dòng)養(yǎng)鵝業(yè)的快速發(fā)展，廣大養(yǎng)鵝戶解決了銷路，養(yǎng)戶才能放心養(yǎng)、大膽?zhàn)B、上規(guī)模養(yǎng)。例如，浙江省的東立，江蘇省儀征的饞神、連云港的花果山，吉林的德 萊、正方、銀浪、天歌、高達(dá)等有關(guān)鵝的龍頭企業(yè)，正是這些龍頭企業(yè)的拉動(dòng)，帶動(dòng)了各地養(yǎng)鵝數(shù)量的迅速增加。
3、建立鵝的良種繁育體系
種鵝是生產(chǎn)的源頭，其質(zhì)量直接決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度和規(guī)模。建立良種繁育體系，大力推廣雜交鵝，比飼養(yǎng)本地鵝提高效益至少&“）以上；建立良繁體系 有利于鵝產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序發(fā)展，有利于滿足養(yǎng)鵝戶對(duì)良種的需求，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，有利于出口創(chuàng)匯。應(yīng)在全國(guó)有計(jì)劃地建立完善的鵝良種繁育體系，建設(shè)一批良 種繁育基地，大力開(kāi)展良種選育及雜交改良， 這是提高鵝產(chǎn)品質(zhì)量，提高養(yǎng)鵝效益的最基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和有效措施。同時(shí)還應(yīng)對(duì)地方優(yōu)良品種進(jìn)行資源保護(hù)，劃定良種保護(hù)區(qū)，避免盲目雜交導(dǎo)致良種資源丟失。
4、建立科技推廣示范體系
盡管科學(xué)養(yǎng)鵝的系統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)體系尚未全部建立，但有一部分鵝的科研成果已成熟，應(yīng)加大推廣示范力度。例如南北方地區(qū)新選育的幾個(gè)鵝的配套系，種草養(yǎng)鵝、種蛋的人工孵化、提高育雛成活率、主要鵝疫病的免疫程序、鵝活體撥毛等等。通過(guò)示范飼養(yǎng)，將廣大
養(yǎng)鵝戶引上科學(xué)養(yǎng)鵝之路，才能保證國(guó)內(nèi)養(yǎng)鵝走上高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高效之路。
5、建立市場(chǎng)信息體系
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐漸完善的今天，必須認(rèn)識(shí)到信息化的重要性。應(yīng)建立科學(xué)準(zhǔn)確、反應(yīng)靈敏的信息體系。不僅要瞄準(zhǔn)當(dāng)前的產(chǎn)品需求、價(jià)格波動(dòng)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及貿(mào)易 形式，還要研究潛在的和未來(lái)的市場(chǎng)需求。不僅要看到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還要看到國(guó)際市場(chǎng)，及時(shí)反饋市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，避免盲目生產(chǎn)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，地理優(yōu)勢(shì)正 在削弱，國(guó)內(nèi)與國(guó)外鵝業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也將日益激烈，建立信息體系才能確保中國(guó)是鵝業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，鵝業(yè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的地位。
綜上所述，養(yǎng)鵝是個(gè)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是比較復(fù)雜的養(yǎng)殖業(yè)。與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，與國(guó)內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛相比，養(yǎng)鵝還是個(gè)新產(chǎn)業(yè)，需要解決問(wèn)題諸多，達(dá)到理想目標(biāo)還需相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。但養(yǎng)鵝業(yè)是本世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是能與國(guó)外相競(jìng)爭(zhēng)并能勝過(guò)其的產(chǎn)業(yè)，是個(gè)很容易做成的綠色有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)。
在各級(jí)政府的大力支持下，讓我們各界同仁攜手合作、共同努力、開(kāi)創(chuàng)中國(guó)鵝業(yè)的新明天！
