名稱中含“肽” 原料未必添加活性肽

最近一兩年，漁藥市場上打著活性肽、抗菌肽類產(chǎn)品越來越多了。一類在人體保健品市場上都不能算做主流的商品，其在水產(chǎn)中應(yīng)用到底能起到怎樣的效果呢？

眾所周知，蛋白質(zhì)是由氨基酸以特定方式組成的。通俗地理解，肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質(zhì)分子。

肽是精準的蛋白質(zhì)片斷，其分子只有納米般大小。由兩個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為“二肽”，由多個氨基酸組成的肽則稱為多肽。通常十肽以下者較具有醫(yī)藥及商業(yè)實用價值。

活性肽：效果有限 前景可期

近年研究結(jié)果表明，除了游離氨基酸，動物必須吸收利用一定數(shù)量的小肽才能達到最佳生產(chǎn)性能。

國內(nèi)外很多實驗證明在餌料中添加適量的小肽可增強魚類的免疫力，提高魚類的養(yǎng)殖成活率，提高其餌料轉(zhuǎn)化率，提高魚體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成能力，促進魚類的生長。

廣東微生物研究所工作人員邱孟德告訴《農(nóng)財寶典》記者，小肽的吸收方式與途徑，使其有可能將肽的信息傳遞給宿主，而表達出與游離氨基酸完全不同的生理作用，即活性肽。小肽中的某些活性肽如表皮生長因子、胰島素樣生長因等具有促進動物幼體小腸提早成熟、促進小腸絨毛的生長、提高機體消化吸收和增進機體免疫力的作用。

活性肽作為一種新型的餌料添加劑，具有廣闊的市場前景。作為微生態(tài)制劑，現(xiàn)在市面上也時?？梢钥吹綐俗R含有活性肽的產(chǎn)品，大多號稱有增強水生生物消化功能，改善水體環(huán)境降低餌料系數(shù)等效果。從理論上講這些功能都是活性肽所具備的，但目前由于相關(guān)技術(shù)的局限性，活性肽的研究仍處于初步階段，仍存在許多問題。

邱孟德告訴《農(nóng)財寶典》記者，很多活性肽的開發(fā)還處于實驗水平，離規(guī)?；a(chǎn)還有一定距離。首先，有些情況下如生產(chǎn)工藝、原材料等原因會造成多肽活性不佳；其次，活性肽中存在著氨基酸結(jié)構(gòu)相近分子量相差不大，但活性卻有很大差異的組分，如何將其分離開是整個肽類純化過程中的難點。

《農(nóng)財寶典》記者發(fā)現(xiàn)，市場上上商品名稱中含有“肽”的產(chǎn)品，往往并非在原料中添加了活性肽。至少在主要成分中，廠家也并未明確標識有活性肽。比如，北京某飼料企業(yè)的產(chǎn)品“XX肽黃金”、山東某企業(yè)的“X肽寶”，其標識的主要成分中有活性酶、枯草芽孢桿菌等，均沒有明確寫明有活性肽成分存在。

抗菌肽：未來新型抗生素

隨著抗生素的長期廣泛應(yīng)用，病原菌耐藥性也日趨嚴重，迫切要求開發(fā)新型抗生素。來源于動物的抗菌肽，為開發(fā)新型抗生素提供了新的廣闊來源。近年來，對抗菌肽的理論和應(yīng)用研究獲得了迅速發(fā)展。在畜禽方面，抗菌肽類產(chǎn)品的使用相對較多。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的應(yīng)用，大多只見于科技文獻的報道和研究，市面上尚不多見。

抗菌肽是具有抗菌活性的一類短肽，目前發(fā)現(xiàn)抗菌肽或類似抗菌肽的小分子肽類廣泛存在于昆蟲、兩棲類、水產(chǎn)動物及哺乳動物中，這種內(nèi)源性抗菌肽經(jīng)誘導(dǎo)而合成，在機體抵抗病原的入侵方面起著重要的作用，更被認為是缺乏特異性免疫功能生物的重要防御成分。隨著對抗菌肽結(jié)構(gòu)與功能、抗菌肽-生物膜相互作用機理、抗菌肽基因的分子生物學、抗菌肽基因工程等研究的深入進行，抗菌肽在醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域顯現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。

大連海洋大學王福強教授認為，與抗生素相比抗菌肽具有無可比擬的應(yīng)用優(yōu)勢?？咕木哂袕V譜高效的抗菌性、理化穩(wěn)定性和選擇性，并具有獨特的抗菌特點。

在飼料中添加抗菌肽可提高魚類的生長性能、免疫力和抗病力，但是種類不同或自身來源的不同抗菌肽的添加量也不盡相同。國內(nèi)最新的實驗表明，在飼料中添加適量抗菌肽能顯著提高草魚、羅非魚的生長性能和部分免疫指標以及攻毒后存活率；但高劑量抗菌肽在一定程度上對魚類的生長性能和部分酶指標有抑制作用。

抗菌肽的應(yīng)用研究已經(jīng)取得了一定成效，然而由于抗菌肽在體內(nèi)的活性弱且容易被降解，真正將其應(yīng)用于大規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖還需進一步研究。提高抗菌肽生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本都是當前抗菌肽生產(chǎn)亟待解決的問題。多肽大多性質(zhì)不穩(wěn)定，需要存放在4℃以下的地方，因此運輸和保存也存在很大問題。

國內(nèi)目前還沒有建立一套靈敏度高、簡單易行的目標小肽的活性檢測體系，小肽產(chǎn)品也尚無國家標準，各生產(chǎn)企業(yè)也基本采用企業(yè)內(nèi)部標準進行生產(chǎn)。由于尚缺乏管理手段，目前小肽市場非常混亂。